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VEGAN SUSHI BAR
100% Homemade with love
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Au rythme des saisons
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Pour une expérience 100% végétale
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Un izakaya asian fusion 100% vegan !

Bienvenue chez
brEAThe Montorgueil

C’est à quelques mètres de Châtelet les Halles,
à Paris 2, dans le quartier piéton de Montorgueil, que brEAThe est rapidement devenu un lieu ambassadeur d’une cuisine fusion, gourmande et végétale, où on y déguste de délicieux cocktails créations

Un Izakaya fusion 100% vegan

Claire Vautrin, notre Cheffe de cuisine, aime l’Asie et notamment sa grande diversité de légumes, d’épices, d’herbes, d’aromates et de couleurs.
Son but ? Respecter le produit sans le dénaturer et sublimer ses qualités naturelles, car "on ne dégrade pas ce que la nature nous a donné", nous dit-elle.

Situé entre la cuisine française et le Japon, brEAThe Montorgueil - VEGAN SUSHI BAR, c'est avant tout la rencontre d’univers gastronomiques.

De ses voyages en Asie, Claire retient l’esthétisme, la précision, l’harmonie des couleurs, le naturel et la délicatesse des saveurs. De sa culture gastronomique française, elle recherche l’équilibre parfait entre les saveurs et les textures. Le résultat est une palette infinie de créations à travers une cuisine fusion, maison, de saison et 100% vegan, sans intrant d’origine animale.

Notre carte

"Sortir la cuisine végétale des clichés, c’est la proposer dans un lieu qui sort des stéréotypes"

Un bar à sushi vegan
et créatif

En utilisant des codes visuels bien identifiables ; Nigirisushu, Inarisushi, Makisushi, Ramens, Katsudons... la cuisine de Claire rassure, tout en bousculant nos repères pour nous emmener sur des terrains inconnus et nous fait découvrir de nouvelles saveurs.

La quête de la concentration des goûts est au centre de sa démarche culinaire. Les ingrédients sont fumés maison, torréfiés, fermentés, déshydratés, cuits en pickles, frits… pour une explosion de saveurs en une bouchée (ne passez pas à côté de notre Maki « Curry thai en une bouchée ») !

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Nos cocktails

Commencez par un apéritif et découvrez notre séléction de sakés, bières parisiennes à la pressions, cocktails créations... Notre best-seller du moment  ? Le FUJI, composé de saké, Grand Marnier, liqueur de fleur de sureau, citron jaune, ginger beer et huile de sésame.

Et pour les gourmets-curieux qui veulent presque tout goûter... Ne loupez pas notre Accord Mets & Cocktails, une sélection de 3 cocktails dégustation, en accord avec les mets de notre Formule Dégustation, pour faire de ce repas, un moment tout simplement magique.

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Breathe restaurants végane et végétale à Paris, France

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Anniversaire, Noël, remerciements, ou tout simplement l'envie de faire plaisir... les occasions sont nombreuses pour offrir une carte cadeau !

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