Bienvenue chez
brEAThe Montorgueil
C’est à quelques mètres des Halles, à Paris 2, dans le quartier piéton de Montorgueil, que le second restaurant du groupe brEAThe, voit le jour.
Un Izakaya fusion 100% vegan
Claire Vautrin, notre cheffe de cuisine, aime l’Asie et notamment sa grande diversité de légumes, d’épices, d’herbes, d’aromates et de couleurs !
Son but : respecter chacun des produits sans le dénaturer et sublimer ses qualités naturelles, car on ne dégrade pas ce que la nature nous a donné !
De ses voyages en Asie, elle retient l’esthétisme, la précision, l’harmonie des couleurs, le naturel et la délicatesse des saveurs. De sa culture gastronomique française, elle recherche l’équilibre parfait entre les saveurs et les textures. Le résultat est une palette infinie de créations à travers une cuisine fusion entièrement végétale, sans intrant d’origine animale. Situé entre la cuisine française et le Japon, brEAThe Montorgueil est avant tout la rencontre d’univers gastronomiques.
"Sortir la cuisine végétale des clichés, c’est la proposer dans un lieu qui sort des stéréotypes"
En utilisant des codes visuels bien identifiables ; makis, sushis, inaris, ramens, katsudons... la cuisine de Claire rassure, tout en bousculant nos repères pour nous emmener sur des terrains inconnus et fait découvrir de nouvelles saveurs. La quête de la concentration des goûts est au centre de sa démarche culinaire. Les ingrédients sont fumés maison, torréfiés, fermentés, déshydratés, cuits en pickles, frits… pour une explosion de saveurs en une bouchée (ne passez pas à côté de notre Maki « Curry thai en une bouchée ») !
Prêts pour un joli tour d’horizon ? Chez brEAThe Montorgueil, on garde les codes d’un bar Izakaya, sans élitisme mais en proposant d’excellents produits, avec une carte qui change 3 fois par an, presque au rythme des saisons.
Le best-seller du moment : Le Fuji, composé de saké, Grand Marnier, liqueur de fleur de sureau, citron jaune, ginger beer et huile de sésame.
Et pour ceux qui veulent presque tout goûter, brEAThe Montorgueil vous propose pour la toute première fois, un accord Mets & Cocktails, une sélection de 3 cocktails dégustation, en accord avec les mets de notre Formule Dégustation, pour faire de ce repas, un moment des plus gourmands !
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Anniversaire, Noël, remerciements, ou tout simplement l'envie de faire plaisir... les occasions sont nombreuses pour offrir une carte cadeau !
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