Carrière
Et si vous rejoigniez une équipe de VRAIS passionnés ?
brEAThe restaurant, c'est avant tout, la rencontre de passionnés.
👩🍳 La cheffe de cuisine, Morvane Gendreau
Avant de se consacrer pleinement à la cuisine, Morvane évoluait dans le monde de l’audiovisuel, où elle a exercé comme assistante caméra pendant plusieurs années. En 2017, elle décide de suivre sa passion en se formant à l’école Ferrandi, où elle obtient un CAP Pâtisserie, complété par un stage spécialisé dans les pains au levain naturel. Depuis, elle construit un parcours culinaire riche, guidée par la rigueur, la créativité et des valeurs profondément humaines.
Sa cuisine est le reflet de ses convictions : locale, durable et sans gaspillage. Militante du 0% déchet, elle sublime chaque produit dans son intégralité tiges, écorces, noyaux compris avec ingéniosité et respect du vivant. Elle collabore étroitement avec de petits producteurs locaux, bio autant que possible, pour garantir une qualité irréprochable.
Ce qui la motive avant tout ? La puissance des saveurs. Elle confit, fume, infuse, déshydrate, grille ou fermente tout ce qui lui passe entre les mains. Grande amatrice de sushis (avec un faible assumé pour l’onigiri), de glaces, d’agrumes, de légumes et de bon pain, elle cuisine avec passion et gourmandise.
Morvane aime transmettre, fédérer et faire rayonner son équipe dans un esprit joyeux et collaboratif, toujours en musique (#KaRaOkEmaster !). À travers une cuisine conviviale, audacieuse et pleine de contrastes, elle partage chaque jour sa sensibilité et son engagement pour une gastronomie sincère, vivante, et profondément humaine.
Laetitia Guedj - Cofondatrice, communiquante et manager
Elle est la communicante et assure la structure organisationnelle de l’entreprise. Forte de 10 ans d’expérience dans le secteur de la restauration, Laetitia est diplômée en direction artistique à l'Esag Penninghen, une formation qui lui permet de maîtriser l'ensemble des éléments visuels, esthétiques et stratégiques nécessaires à la création et à la gestion d'une image de marque cohérente.
Dans un secteur aussi concurrentiel que celui de la restauration, l'image de marque est cruciale pour se différencier et capter l’attention des clients. Laetitia et son équipe créent une identité visuelle forte pour brEAThe, en travaillant sur des éléments tels que le logo, la charte graphique, la communication digitale, ainsi que l’aménagement de l’espace. Chaque aspect visuel doit refléter les valeurs du restaurant, en l'occurrence l'engagement vers un mode de vie durable pour tout épicurien curieux.
Elle veille également à ce que l’image de marque soit cohérente à tous les niveaux de l’expérience client, de l’accueil à l’assiette, en passant par la communication sur les réseaux sociaux ou les supports imprimés. Cela permet de créer une véritable immersion et une expérience mémorable pour chaque client, ce qui est essentiel pour fidéliser la clientèle et renforcer la réputation du restaurant. En outre, son expertise en direction artistique lui permet de donner une direction claire et harmonieuse à l'image de brEAThe, créant ainsi une atmosphère unique qui incarne parfaitement les valeurs de l’établissement tout en attirant l’attention d'une clientèle soucieuse de qualité et de durabilité.
Le management interne, participe à la réussite de brEAThe, et est une priorité pour Laetitia. En instaurant des rituels chaque semaine au sein de l'équipe, elle veille à maintenir une communication fluide, à aborder les points bloquants, à définir des axes d'amélioration et à fixer des objectifs. Cette gestion proactive et structurée permet de renforcer la cohésion d'équipe, d'assurer une constante évolution et de garantir une réponse agile aux défis du quotidien.
Richard Desanglois - Cofondateur, Barman et responsable financier
Il incarne l’âme créatrice et la vision derrière brEAThe. Dès l'âge de 17 ans, Richard se lance dans la restauration tout en poursuivant ses études. Bien qu'il ait d'abord suivi une formation en kinésithérapie, sa passion pour le secteur de la restauration le pousse finalement à se réorienter professionnellement. Il choisit de se consacrer pleinement à ce domaine, se spécialisant dans le métier de barman.
Avec plus de 20 ans d’expérience, principalement au bar, Richard nourrit un intérêt constant pour la mixologie, la création de cocktails innovants et la découverte de nouveaux produits. Cette passion le mène à explorer sans cesse de nouvelles textures, saveurs et visuels. Son expertise lui permet de rendre la cuisine végétale plus accessible, attirant ainsi une clientèle parisienne à la recherche de nouveautés. Là où le "végane" est souvent vu comme une cuisine manquant de créativité et de plaisir, Richard prouve qu’il est possible de mêler éthique et aspect festif, en apportant raffinement et sophistication à chaque boisson.
En plus de son rôle de barman, Richard prend également en charge l’aspect administratif du restaurant, garantissant ainsi une gestion fluide et optimale de l’établissement.
L’idée de rejoindre brEAThe restaurant vous séduit ? Regardez nos offres d’emploi et écrivez-nous si c’est de vous dont l’annonce parle !
